舌尖上的美食---韭菜酸辣肥牛
2020-05-30 来自: 甘肃阿索食品集团有限公司 浏览次数:603
这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末,故成菜在酸辣味道基础上又多了一股韭菜的清香。
锅里放色拉油烧热,下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香,待掺入鲜汤煮出味后,打去料渣并加盐、阿索牌特鲜王、酸辣鲜露等调好味。
把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时,盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内,撒入韭菜末以后,另外点缀些葱丝和红椒丝,即成。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。补脾胃、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。
阿索牌特鲜王是国家一级烹饪大师,国家职业技能鉴定评委,甘肃省烹饪协会常务理事杨锁记先生,经过20多年的苦心钻研,在阿拉伯地区民间秘制配方的基础上,潜心炮制、家庭使用的系列专用调料。
此调料鲜中有鲜,味中有味,可代替鸡粉、鸡精、味精增鲜的功效,而且给厨师降低操作工时,提高菜品口味统一由重要帮助,尤其是拌凉菜特别的好。
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