舌尖上的美食---韭菜酸辣肥牛
2020-05-30 来自: 甘肃阿索食品集团有限公司 浏览次数:604
这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道基础上又多了一股韭菜的清香。
锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待掺入鲜汤煮出味后，打去料渣并加盐、阿索牌特鲜王、酸辣鲜露等调好味。
把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末以后，另外点缀些葱丝和红椒丝，即成。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。补脾胃、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
阿索牌特鲜王是国家一级烹饪大师，国家职业技能鉴定评委，甘肃省烹饪协会常务理事杨锁记先生，经过20多年的苦心钻研，在阿拉伯地区民间秘制配方的基础上，潜心炮制、家庭使用的系列专用调料。
此调料鲜中有鲜，味中有味，可代替鸡粉、鸡精、味精增鲜的功效，而且给厨师降低操作工时，提高菜品口味统一由重要帮助，尤其是拌凉菜特别的好。
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