甘肃大盘鸡专用调味-宁夏散装炒羊羔肉专用调料公司

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炒菜时放错调料的补救方法你了解了多少呢？

有很多人在炒菜的时候，会一不小心放错或放多调味料，导致菜的味道出现偏差。吃起来不是太咸就是太辣等。当遇到这种情况怎么办呢？下面兰州调味品生产厂为大家介绍一下当出现这种情况时该如何进行补救。

当在做汤时，如果一不小心盐放多了，还不宜在里面添加水，这时可以在里面放一些土豆或一些水豆腐。这样就会使汤的味道变淡。有同样效果的方法还有就是把米或面粉用布包好放入汤中。

甘肃调味料

当炒菜时发现辣椒放的太多了，这时可以在菜里放鸡蛋，这样可以减轻菜的辣味。胃不好的人不能吃过辣的食物，这样对人的身体不好。

有的人受不了苦瓜的味道，这时可以在炒的时候在里面加入少许的白醋，白醋可以去除苦味，这样就会好一些。因为适当的苦味是可以帮助人们调节身体的阴阳平衡，还有提神醒脑的作用。

如果醋放多了，可以把松花蛋弄碎放入里面；如果觉得汤太腻，可以把火烤过的紫菜放入汤中。这些补救方法都是很有效的，希望我们的这些方法对大家有所帮助。

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常见甘肃调味品的使用方法

1、盐：盐是百味之本，盐的主要作用是出鲜味、去异味、保鲜食物。盐一般要后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老。

2、酱油：酱油是仅次于盐的重要调味品，它除含有18%-20%的盐分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料成分。除了咸味儿、酱油还有鲜味、香味等，能增加和改善菜肴的口味，还能增加和改善菜肴的色泽。

3、食醋：分为米醋、白醋、熏醋三中，是呈酸味儿的主要调料。它的作用是去腥味，所以做鱼类菜时时常放醋；能解油腻。醋除了具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋能减少维生素的损失，还能促进钙质的分解。醋应在菜加热后放入，以免丧失醋的香气。

4、味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，它的主要作用是提鲜，味精在使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，每道菜不应超过0.5克。做菜使用味精，应在菜快炒好时加入，腌菜时不要使用味精。

5、糖：糖是甜味的主要调料，它的主要作用是增加口感、增色、补气。烹调时应先放盐、然后加糖、后放醋。糖不宜过早放，以免粘锅。

6、料酒：是黄酒的一种，它在烹调菜肴时的作用以去腥、调味、增香。烹调水产类原料时为常用，它能增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

7、胡椒：胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是成熟果蔬加工而成，它在烹调中的作用主要是解腥，也用于提供香辣味，一般用于做醋椒味，酸辣味菜肴。

8、花椒：生花椒味麻，炒熟后香味四溢。烹调中既有单取其麻味的，又有炒熟后加盐调成椒盐，用作蘸料佐味。

9、辣椒酱：以鲜红辣椒为主料，加盐、花椒、白酒等腌制发酵而成。辣椒酱外观呈红棕或棕褐色，味香辣而鲜咸，是烹调辣味菜的主要调味料。

（二）固体味料

盐（低钠盐）：烹调时重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。

发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。

小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。

（三）辛香料

各种调味料的作用有哪些？

葱：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，

常用於油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。

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